Lautasellinen lohtua ja kodin lämpöä

Pastaa omaishoitajan tapaan Pasta on enemmän kuin pelkkää ruokaa – se maistuu kotoisalta. Olipa päivä ollut vaikea tai tavallinen, höyryävä lautasellinen tuo aina turvaa. Se tuo ihmiset yhteen saman pöydän ääreen.

Kiinnostus ruokaan on perua lapsuudesta. Kun ajattelen nuoruutta, mieleen tulevat yhteiset sukujuhlat, joissa oli aina tarjolla iso kattilallinen itsetehtyä kastiketta. Pienessä maalaistalossa oli ahdasta, mutta ruokaa riitti kaikille. Se oli edullista, täyttävää ja tehty rakkaudella. Meille syöminen ei ollut vain ravitsemusta, vaan tapa osoittaa välittämistä.

Parhaat ruokamuistot syntyvät pysähtymisestä ja yhdessäolosta. Arjen kiireen keskellä tavallinen laatikollinen kaupan kuivapastaa tai itsetehtyä muuttuu juhlaksi, kun aterian valmistaa huolella.

Resepti: valkosipuli-kermapasta tuoreella parsalla Tämä löytämäni ohje on kokeilun arvoinen ja se tuo mieleen etelän lämmön, mutta se on mukautettu kotoisaan suomalaiseen makuun sopivaksi. Syvien, maanläheisten makujen ystävä voi halutessaan maustaa annoksen muutamalla tipalla mausteöljyä.

Ainekset (4 hengelle)

350 g nauhapastaa (tai mitä tahansa pastaa 1 nippu tuoretta parsaa 2 rkl voita 1 rkl öljyä 2 pientä valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa 1,5 dl hienoksi raastettua kovaa kypsytettyä juustoa (esim. kotoisaa vaaleaa kovaa juustoa) Suolaa ja rouhittua mustapippuria (Halutessasi: muutama tippa mausteöljyä)

Ohje: Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Ota talteen noin desilitra keitinvettä ennen kuin kaadat loput vedet pois.

Paista parsat: Leikkaa parsoista kovat tyvet pois ja pilko ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista parsoja noin 4–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, mutta säilyttävät napakkuuden. Siirrä parsat lautaselle odottamaan.

Tee kastike: Sulata voi samalla pannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki miedolla lämmöllä (älä polta). Kaada joukkoon kerma ja anna sen kuplia hiljalleen pari minuuttia.

Sekoita juusto: Nosta pannu pois kuumalta levyltä. Sekoita juustoraaste kerman joukkoon, kunnes kastike on tasaista. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka pastan keitinvettä.

Yhdistä: Kääntele keitetty pasta ja paistetut parsat kastikkeen sekaan. Mikäli käytät mausteöljyä, pirskota sitä aivan lopuksi joukkoon.

Nauti: Annostele lautasille, ripottele päälle vielä hieman juustoraastetta ja nauti rauhassa!